x
обратный звонок
Заполните форму и наш специалист
свяжется с Вами в ближайшее время




ДЛЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАС
WURSTMEISTER > ПРОДУКЦИЯ > ДЛЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАС
В случае необходимости, прокручивайте таблицу влево вправо
Нажимайте на иконки и цвет профиля для получения дополнительной информации
название
описание
состав
дозировка
Венская W.M.
Вкусо-ароматическая композиция на основе натуральных ароматизаторов муската, карри и горчицы с легкой мясной ноткой.
Усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы натуральные перца чёрного, мускатного ореха, горчицы, карри, кориандра, чеснока, кумина, мяса, глюкоза.
h
4-5 г/кг массы
Докторская 0040 W.M.
Свежий вкус пряностей с гармоничной ноткой муската, сельдерея и легким ароматом мясного бульона.
Ароматизаторы натуральные прованских трав, муската, мяса, сельдерея, кориандра, усилитель вкуса и аромата Е621, глюкоза.
h
4-5 г/кг массы
Докторская W.M.
Смесь специй с классическим вкусом Докторской колбасы.
Ароматизатор прованских трав натуральный, глюкоза, ароматизатор мускатного ореха натуральный, натуральный экстракт сливок, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы натуральные сельдерея, мускатного цвета, кориандра, имбиря, перца чёрного, кардамона, ароматизатор мяса, антиокислитель Е300, усилители вкуса и аромата Е627, 631.
h
3-5 г/кг массы
Сосиска Венская W.M.
Комбинированная специя с гармоничной смесью кардамона, тмина и мускатного ореха.
Глюкоза, стабилизаторы Е450, Е451, усилитель вкуса и аромата Е621, натуральные ароматизаторы кориандра, мациса, кардамона, перца чёрного, тмина, мускатный орех молотый.
p
h
8 г/кг массы
Любительская W.M.
Нежная композиция с легкой мясной ноткой и ароматом перца белого, сельдерея.
Ароматизаторы натуральные прованских трав, сельдерея, перца белого, усилитель вкуса и аромата Е621.
h
5-6 г/кг массы
Молочная W.M.
Данная композиция сочетает в себе натуральный вкус и аромат печёного мяса, нежную, изысканную смесь специй кориандра, мускатного ореха, а также яркую, острую нотку чеснока и перца черного.
Ароматизатор мяса натуральный, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы натуральные мускатного ореха, перца чёрного, кориандра, глюкоза.
h
5-6 г/кг массы
Мортаделла Немецкая W.M.
Благородная смесь специй с натуральным молотым белым перцем, ароматами кориандра и мускатного ореха.
Натуральные ароматизаторы прованских трав, мускатного ореха, кориандра, перец белый молотый, перец красный чили молотый, усилитель вкуса и аромата Е621.
h
ns
5-7 г/кг массы
Русановская W.M.
Композиция с яркими ароматами гвоздики, кориандра и мускатного ореха, который является здесь основой вкуса.
Глюкоза, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы натуральные мускатного ореха, прованских трав, гвоздики, сельдерея, перца белого, кориандра.
h
4-5 г/кг массы
Сарделька Славянская W.M.
Комбинированная специя с гармоничной смесью чёрного перца и красного острого перца, прекрасно дополненная ноткой сельдерея.
Соль, стабилизатор Е451, эмульгатор Е471, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы натуральные мяса, перца чёрного, сельдерея, антиокислитель Е316, регулятор кислотности Е331, загуститель Е407.
p
h
5-7 г/кг массы
Сливочная W.M.
Харизматичная смесь специй с ярко выраженным вкусом и ароматом сливок, прекрасно дополнена ароматами мациса, перца, имбиря и легкой изысканностью кардамона.
Ароматизатор молочный, ароматизатор мускатного ореха натуральный, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизатор перца душистого натуральный, антиокислитель Е300, ароматизаторы натуральные перца чёрного, мяса, чили, перца белого, сельдерея, кардамона, имбиря, усилители вкуса и аромата Е627, Е631.
h
4-5 г/кг массы
Сливочная комби W.M.
Яркая комбинированная специя (содержит фосфаты, ферментированный рис) с интенсивным ароматом сливок, кардамона, кориандра. Композиция обладает и цветостабилизирующими свойствами.
Натуральные ароматизаторы: мяса, кардамона, сельдерея, муската, перца душистого, перца чёрного, усилитель вкуса и аромата Е621, сыворотка молочная, стабилизаторы Е450, Е451, соль, глюкоза, антиокислитель Е300, ферментированный рис.
c
p
7-8 г/кг массы
Чайная W.M.
Инновационная смесь специй в первую очередь для вареных колбас, обладающая дезодорирующими свойствами в отношении посторонних запахов мясного сырья. Содержит экстракты кардамона, перца черного, натуральный ароматизатор сливочного масла, шалфея.
Ароматизатор шалфея натуральный, ароматизатор масла сливочного натуральный, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизатор кардамона натуральный, регулятор кислотности Е262, глюкоза, ароматизатор перца чёрного натуральный, ароматизатор мяса.
h
4-5 г/кг массы
Элитная W.M.
Данная композиция облагораживает вкусо-ароматические свойства готового продукта, а нотка муската и кориандра подчеркивает ее изысканность. Оригинальность композиции придают натуральные ароматизаторы имбиря и гвоздики.
Глюкоза, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы натуральные прованских трав, мускатного ореха, мяса, сельдерея, кориандра, гвоздики, имбиря, перца чёрного.
h
4-5 г/кг массы
Мортадела комби эконом W.M.
Уникальная по своей простоте комбинированная композиция, сочетающая в себе натуральные экстракты имбиря, перца чили, перца черного.
Натуральные ароматизаторы карри, имбиря, стабилизатор Е451, глюкоза, натуральные ароматизаторы чили, перца чёрного.
p
7-8 г/кг массы
Молочная Комби W.M.
Яркая комбинированная специя с интенсивным молочным ароматом. Обладает цветостабилизирующими свойствами.
Усилитель вкуса и аромата Е621, стабилизаторы Е450, Е451, глюкоза, молоко сухое, ароматизатор молока, антиокислитель Е300.
p
h
10 г/кг массы
Комби Бутербродная W.M.
Универсальная комбинированная композиция для варёных колбас.
Усилитель вкуса и аромата Е621, глюкоза, ароматизатор альпийских трав натуральный, стабилизаторы Е450, Е451, ароматизаторы натуральные кориандра, муската, сельдерея, ароматизатор мяса.
p
h
4-5 г/кг массы
Комби Варёная Особая W.M.
Весьма интересная комбинированная вкусо-ароматическая композиция для варёных колбас. Особенного гармонична при использовании куриного сырья.
Ароматизатор прованских трав, глюкоза, стабилизатор Е450, Е451, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы натуральные сельдерея, перца белого, мускатного ореха.
p
h
4-5 г/кг массы
Комби Докторская Особая W.M.
Комбинированная композиция, абсолютно самодостаточная для изготовления классической Докторской колбасы.
Глюкоза, усилитель вкуса и аромата Е621, стабилизаторы Е450, Е451, ароматизатор молока, натуральные ароматизаторы мускатного ореха, кардамона, перца чили.
p
h
4-5 г/кг массы

Вкусо-ароматические добавки для вареных колбас

 

Расширение ассортимента и улучшение вкуса вареных колбас – это просто!

 

 

Современный рынок диктует производителям пищевой продукции свои условия. Одно из них – широкий ассортимент: чем больше продукции в товарной линейке – тем охотнее с ним сотрудничают ритейлеры и тем привлекательнее он для потребителя, который ценит, когда ему предоставляют выбор.

 

Ассортиментная линейка сформирована из широкой гаммы вкусов и ароматов. Как с традиционными вкусовыми характеристиками типа «Докторская», так и тонкие, изысканные: пряные, сливочные, мускатные ароматы. Широкая гамма вкусо-ароматических композиций с лёгкостью позволяет расширить линейку варёной колбасы.

 

Кроме того, для изготовления колбасы зачастую используется преимущественно куриное сырье, и придать продукту более насыщенный и благородный мясной вкус также можно с помощью правильно подобранной вкусо-ароматической композиции.

 

Позвоните нам: +7 (978) 748 28 37 или 8 (800) 707 79 41

 

Пищевые вкусо-ароматические добавки, используемые при производстве такого продукта как вареная колбаса, делятся на три вида: жидкие, порошкообразные и капсулированные. По мнению некоторых технологов, использование жидких пищевых добавок не всегда удобно, так как они имеют очень высокую концентрацию вкуса и аромата, и есть опасность сильной передозировки композиции в колбасе при ее изготовлении. В итоге вкусовые качества не улучшатся, а, наоборот, станут хуже. Порошкообразные композиции удобны в использовании, к тому же, производители пищевых добавок всегда пишут рекомендуемую их дозировку.

 

Капсулированные ароматизаторы изготовлены по специальной технологии, когда вкусо-ароматическая композиция находится в мини-капсулах. За счет чего они дольше других видов ароматизаторов сохраняют свой вкус и аромат и раскрываются непосредственно в продукте, что очень важно для изделий с длительным сроком годности. Однако и стоят капсулированные добавки несколько дороже первых двух видов.

 

Также при выборе вкусоароматических добавок стоит руководствоваться региональными предпочтениями. Например, в странах Средней Азии предпочитают чесночно-перечные вкусы, южные регионы предпочитают сливочные вкусы, в центральных областях предпочитают сливочные и мускатные вкусы.

 

И, конечно, все потребители без исключения ценят в колбасе натуральность: вкус и запах изделия должны быть благородными не слишком ярко выраженными, поэтому при работе с любыми ароматизаторами необходимо правильно рассчитывать их дозировку.

Бесплатная консультация
технолога
Если Вы затрудняетесь выбрать добавки из списка заполните форму,
наш технолог свяжется с Вами, уточнит тонкости производства
и окажет помощь в проработке.
Получить консультацию
x
Получить консультацию
Заполните форму и наш специалист
свяжется с Вами в ближайшее время




x
Согласие с условиями обработки персональных данных и условиями информирования

Настоящим я, гражданин Российской Федерации, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» свободно, своей волей и в своем интересе даю Обществу с ограниченной ответственностью "ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ" , ОГРН 1149102015039 , 295493, Крым Респ, Симферополь г, Грэсовский пгт, Монтажников пер, 4 (далее — ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ») свое согласие на обработку ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» и третьими лицами, действующими от имени и по поручению ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» , всех моих персональных данных, указанных в заполненной мною электронной заявке, а именно: фамилия и имя, контактные данные (номер телефона или e-mail), в целях информирования меня о продуктах и услугах ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» , с использованием или без использования средств автоматизации любыми законными способами (включая их сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (предоставление, доступ) третьим лицам, действующим от имени и по поручению ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ», обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение), в том числе путем осуществления прямых контактов со мной с помощью средств связи.Настоящее согласие дано до его отзыва, который будет осуществлен мной в письменной форме и направлен по почтовому адресу ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ», указанному на сайте ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» (http://wurstm.com). ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» оставляет за собой право проверить достоверность предоставленной мной информации, в том числе с использованием услуг третьих лиц.

Согласно Федеральному закону от 13.03.2006 г. № 38-ФЗ «О рекламе», Федеральному закону от 07.07.2003 № 126-ФЗ «О связи» я даю свое согласие на получение от ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» или от имени ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» рекламных, информационных и/или сервисных сообщений, распространяемых по сетям электросвязи, в том числе посредством использования телефонной, факсимильной, подвижной радиотелефонной связи, сети Интернет, получение от имени ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» рассылки по сети подвижной радиотелефонной связи посредством отправки коротких текстовых сообщений (сообщений, состоящих из букв и (или) символов, набранных в определенной последовательности), включая рассылки рекламного характера, а также на получение звонков от ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» с целью продвижения на рынке продуктов и услуг ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» .
x
Получить консультацию
Заполните форму и наш специалист
свяжется с Вами в ближайшее время