x
CALLBACK
Fill out the form and our specialist
will contact you as soon as possible




WURSTMEISTER > USEFUL INFORMATION > Вкусовые добавки и их использование в колбасе

Вкусовые добавки и их использование в колбасе

Вкусовые добавки для производства колбас

Одними из основных критериев качества колбасы всех видов являются ее вкус и аромат. Они должны быть насыщенными и в то же время натуральными. Однако мясопереработчикам очень редко удается добиться идеальных вкуса и аромата только за счет применения определенного мясного сырья. Поэтому они зачастую прибегают к научным достижениям в области производства ингредиентов и используют при изготовлении колбас различные вкусовые добавки.

 

Преимущества применения вкусо-ароматических композиций для приготовления колбасной продукции очевидны. За счёт разнообразия вкусовых добавок при использовании «однотипного» мясного сырья, можно создать широкий ассортимент колбас, ветчин, полуфабрикатов и т.д. Кроме того, для снижения себестоимости колбасных изделий в фарш добавляется мясо механической обвалки, которое может придать конечному продукту нежелательный привкус. Нейтрализовать его и создать колбасные изделия с насыщенным мясным вкусом и благородным ароматом также помогут правильно подобранные вкусовые добавки.

 

Для производства колбас могут использоваться жидкие, порошкообразные и капсулированные ароматизаторы. Первые являются очень концентрированными, поэтому при их применении необходимо быть очень внимательно относиться к дозировке. Вторые удобны в использовании, однако при контакте с окружающей средой вкус и аромат, нанесенные на порошковую основу, постепенно выветриваются. В капсулированных вкусо-ароматическая композиция находится в мини-капсулах, поэтому они дольше других видов ароматизаторов сохраняют свой вкус и аромат, которые раскрываются непосредственно в продукте, что очень важно для изделий с длительным сроком годности, к которым относятся некоторые виды колбасы.

 

Позвоните нам: +7 (978) 748 28 37 или 8 (800) 707 79 41

 

Важно помнить, что при выборе вкусоароматических добавок стоит руководствоваться региональными предпочтениями. Например, в странах Средней Азии предпочитают чесночно-перечные вкусы, потребителям южных регионов более по душе сливочные вкусы, в центральных областях предпочитают сливочные и мускатные.

 

И, конечно, все потребители без исключения ценят в колбасе натуральность: вкус и запах изделия должны быть благородными, не слишком ярко выраженными, поэтому при работе с любыми ароматизаторами необходимо правильно рассчитывать их дозировку.

 

Вкусовые добавки, представленные в ассортименте Wurstmeister, являются преимущественно капсулированными и имеют широкий спектр вкусов и ароматов. Ингредиенты для изготовления колбас, разработанные на основе более чем 20-летнего опыта специалистами предприятия Wurstmeister, сертифицированы по системе ISO 22000 и успешно применяются ведущими мясоперерабатывающими компаниями всего мира.

 

Технологи нашего предприятия не понаслышке знают, как создать продукт с гармоничным вкусом и ароматом с учетом вкусовых предпочтениях потребителей различных регионов, и с удовольствием поделятся своими знаниями с клиентами Wurstmeister!

If you have any questions, fill out the form below and our manager will contact you as soon as possible.
x
TO GET CONSULTATION
Fill out the form and our specialist
will contact you as soon as possible




x
Согласие с условиями обработки персональных данных и условиями информирования

Настоящим я, гражданин Российской Федерации, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» свободно, своей волей и в своем интересе даю Обществу с ограниченной ответственностью "ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ" , ОГРН 1149102015039 , 295493, Крым Респ, Симферополь г, Грэсовский пгт, Монтажников пер, 4 (далее — ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ») свое согласие на обработку ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» и третьими лицами, действующими от имени и по поручению ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» , всех моих персональных данных, указанных в заполненной мною электронной заявке, а именно: фамилия и имя, контактные данные (номер телефона или e-mail), в целях информирования меня о продуктах и услугах ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» , с использованием или без использования средств автоматизации любыми законными способами (включая их сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (предоставление, доступ) третьим лицам, действующим от имени и по поручению ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ», обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение), в том числе путем осуществления прямых контактов со мной с помощью средств связи.Настоящее согласие дано до его отзыва, который будет осуществлен мной в письменной форме и направлен по почтовому адресу ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ», указанному на сайте ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» (http://wurstm.com). ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» оставляет за собой право проверить достоверность предоставленной мной информации, в том числе с использованием услуг третьих лиц.

Согласно Федеральному закону от 13.03.2006 г. № 38-ФЗ «О рекламе», Федеральному закону от 07.07.2003 № 126-ФЗ «О связи» я даю свое согласие на получение от ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» или от имени ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» рекламных, информационных и/или сервисных сообщений, распространяемых по сетям электросвязи, в том числе посредством использования телефонной, факсимильной, подвижной радиотелефонной связи, сети Интернет, получение от имени ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» рассылки по сети подвижной радиотелефонной связи посредством отправки коротких текстовых сообщений (сообщений, состоящих из букв и (или) символов, набранных в определенной последовательности), включая рассылки рекламного характера, а также на получение звонков от ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» с целью продвижения на рынке продуктов и услуг ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» .
x
TO GET CONSULTATION
Fill out the form and our specialist
will contact you as soon as possible