x
обратный звонок
Заполните форму и наш специалист
свяжется с Вами в ближайшее время




ДЛЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАС
WURSTMEISTER > ПРОДУКЦИЯ > ДЛЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАС
В случае необходимости, прокручивайте таблицу влево вправо
Нажимайте на иконки и цвет профиля для получения дополнительной информации
название
описание
состав
дозировка
Винервюрст хен W.M.
Композиция прекрасно работает в качестве маскиратора органолептических изъянов сырья. Например, хорошо забивает вкус и аромат курятины. Помимо указанных достоинств, которые выделяют эту композицию, она содержит классические для вареных колбас экстракты кардамона и мускатного ореха. К тому же, несмотря на то, что специя является комбинированной, она имеет низкую дозировку, благодаря тому, что натуральные экстракты присутствуют в капсулированной виде. Эта специя не уступает аналогам европейского производства.
Ароматизаторы: муската, кориандра, ароматизатор мяса, стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е451, ароматизаторы: перца чёрного, перца белого, чили, имбиря, кардамона, усилитель вкуса и аромата Е621, усилители вкуса и аромата: Е627, Е631, антиокислитель Е316.
p
6 г/кг мясного сырья
Докторская 0040 W.M.
Свежий вкус пряностей с гармоничной ноткой муската, сельдерея и легким ароматом мясного бульона.
Ароматизаторы прованских трав, муската, мяса, сельдерея, кориандра, усилитель вкуса и аромата Е621, глюкоза.
h
4-5 г/кг массы
Любительская W.M.
Нежная композиция с легкой мясной ноткой и ароматом перца белого, сельдерея.
Ароматизаторы прованских трав, сельдерея, перца белого, усилитель вкуса и аромата Е621.
h
5-6 г/кг массы
Мортаделла Немецкая W.M.
Благородная смесь специй с натуральным молотым белым перцем, ароматами кориандра и мускатного ореха.
Ароматизаторы прованских трав, мускатного ореха, кориандра, перец белый молотый, перец красные чили молотый, усилитель вкуса и аромата Е621.
h
ns
5-7 г/кг массы
Русановская W.M.
Композиция с яркими ароматами гвоздики, кориандра и мускатного ореха, который является здесь основой вкуса.
Глюкоза, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы мускатного ореха, прованских трав, гвоздики, сельдерея, перца белого, кориандра.
h
4-5 г/кг массы
Сарделька Славянская W.M.
Комбинированная специя с гармоничной смесью чёрного перца и красного острого перца, прекрасно дополненная ноткой сельдерея.
Соль, стабилизатор Е451, эмульгатор Е471, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы мяса, перца чёрного, сельдерея, антиокислитель Е316, регулятор кислотности Е331, загуститель Е407.
p
5-7 г/кг массы
Сливочная W.M.
Харизматичная смесь специй с ярко выраженным вкусом и ароматом сливочного масла, сливок; прекрасно дополнена ароматами мациса, перца, имбиря и легкой изысканностью кардамона.
Ароматизатор масла сливочного, ароматизатор мускатного ореха, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизатор перца душистого, антиокислитель Е300, ароматизаторы перца чёрного, мяса, чили, перца белого, сельдерея, кардамона, имбиря, усилители вкуса и аромата Е627, 631.
h
4-5 г/кг массы
Чайная W.M.
Инновационная смесь специй в первую очередь для вареных колбас, обладающая дезодорирующими свойствами в отношении посторонних запахов мясного сырья. Содержит экстракты кардамона, перца черного, натуральный ароматизатор сливочного масла, шалфея.
Ароматизатор шалфея, ароматизатор масла сливочного, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизатор кардамона, регулятор кислотности Е262, глюкоза, ароматизатор перца чёрного, ароматизатор мяса.
h
5-7 г/кг массы
Сливочная Премиум W.M.
Харизматичная смесь специй с ярко выраженным вкусом и ароматом молока, сливок; прекрасно дополнена ароматами мациса, перца, имбиря и легкой изысканностью кардамона.
Ароматизатор молока, ароматизатор мускатного ореха, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизатор перца душистого, антиокислитель Е300, ароматизаторы перца чёрного, мяса, чили, перца белого, сельдерея, кардамона, имбиря, усилители вкуса и аромата Е627, 631.
h
4-5 г/кг массы
Элитная W.M.
Данная композиция облагораживает вкусоароматические свойства готового продукта, а нотка муската и кориандра подчеркивает ее изысканность. Оригинальность композиции придают натуральные ароматизаторы имбиря и гвоздики.
Глюкоза, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы прованских трав, мускатного ореха, мяса, сельдерея, кориандра, гвоздики, имбиря, перца чёрного.
h
4-5 г/кг массы

Вкусо-ароматические добавки для вареных колбас

 

Расширение ассортимента и улучшение вкуса вареных колбас – это просто!

 

 

Современный рынок диктует производителям пищевой продукции свои условия. Одно из них – широкий ассортимент: чем больше продукции в товарной линейке – тем охотнее с ним сотрудничают ритейлеры и тем привлекательнее он для потребителя, который ценит, когда ему предоставляют выбор.

 

Ассортиментная линейка сформирована из широкой гаммы вкусов и ароматов. Как с традиционными вкусовыми характеристиками типа «Докторская», так и тонкие, изысканные: пряные, сливочные, мускатные ароматы. Широкая гамма вкусо-ароматических композиций с лёгкостью позволяет расширить линейку варёной колбасы.

 

Кроме того, для изготовления колбасы зачастую используется преимущественно куриное сырье, и придать продукту более насыщенный и благородный мясной вкус также можно с помощью правильно подобранной вкусо-ароматической композиции.

 

Позвоните нам: +7 (978) 748 28 37 или 8 (800) 707 79 41

 

Пищевые вкусо-ароматические добавки, используемые при производстве такого продукта как вареная колбаса, делятся на три вида: жидкие, порошкообразные и капсулированные. По мнению некоторых технологов, использование жидких пищевых добавок не всегда удобно, так как они имеют очень высокую концентрацию вкуса и аромата, и есть опасность сильной передозировки композиции в колбасе при ее изготовлении. В итоге вкусовые качества не улучшатся, а, наоборот, станут хуже. Порошкообразные композиции удобны в использовании, к тому же, производители пищевых добавок всегда пишут рекомендуемую их дозировку.

 

Капсулированные ароматизаторы изготовлены по специальной технологии, когда вкусо-ароматическая композиция находится в мини-капсулах. За счет чего они дольше других видов ароматизаторов сохраняют свой вкус и аромат и раскрываются непосредственно в продукте, что очень важно для изделий с длительным сроком годности. Однако и стоят капсулированные добавки несколько дороже первых двух видов.

 

Также при выборе вкусоароматических добавок стоит руководствоваться региональными предпочтениями. Например, в странах Средней Азии предпочитают чесночно-перечные вкусы, южные регионы предпочитают сливочные вкусы, в центральных областях предпочитают сливочные и мускатные вкусы.

 

И, конечно, все потребители без исключения ценят в колбасе натуральность: вкус и запах изделия должны быть благородными не слишком ярко выраженными, поэтому при работе с любыми ароматизаторами необходимо правильно рассчитывать их дозировку.

Бесплатная консультация
технолога
Если Вам необходима технологическая поддержка, напишите нам и технолог проконсультирует по возникшим вопросам.
Получить консультацию
x
Получить консультацию
Заполните форму и наш специалист
свяжется с Вами в ближайшее время





x
Согласие с условиями обработки персональных данных и условиями информирования

Настоящим я, гражданин Российской Федерации, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» свободно, своей волей и в своем интересе даю Обществу с ограниченной ответственностью "ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ" , ОГРН 1149102015039 , 295493, Крым Респ, Симферополь г, Грэсовский пгт, Монтажников пер, 4 (далее — ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ») свое согласие на обработку ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» и третьими лицами, действующими от имени и по поручению ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» , всех моих персональных данных, указанных в заполненной мною электронной заявке, а именно: фамилия и имя, контактные данные (номер телефона или e-mail), в целях информирования меня о продуктах и услугах ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» , с использованием или без использования средств автоматизации любыми законными способами (включая их сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (предоставление, доступ) третьим лицам, действующим от имени и по поручению ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ», обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение), в том числе путем осуществления прямых контактов со мной с помощью средств связи.Настоящее согласие дано до его отзыва, который будет осуществлен мной в письменной форме и направлен по почтовому адресу ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ», указанному на сайте ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» (http://wurstm.com). ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» оставляет за собой право проверить достоверность предоставленной мной информации, в том числе с использованием услуг третьих лиц.

Согласно Федеральному закону от 13.03.2006 г. № 38-ФЗ «О рекламе», Федеральному закону от 07.07.2003 № 126-ФЗ «О связи» я даю свое согласие на получение от ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» или от имени ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» рекламных, информационных и/или сервисных сообщений, распространяемых по сетям электросвязи, в том числе посредством использования телефонной, факсимильной, подвижной радиотелефонной связи, сети Интернет, получение от имени ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» рассылки по сети подвижной радиотелефонной связи посредством отправки коротких текстовых сообщений (сообщений, состоящих из букв и (или) символов, набранных в определенной последовательности), включая рассылки рекламного характера, а также на получение звонков от ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» с целью продвижения на рынке продуктов и услуг ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» .
x
Получить консультацию
Заполните форму и наш специалист
свяжется с Вами в ближайшее время