Пищевые добавки различного функционала для сарделек
Сардельки – универсальные в плане потребления продукты мясопереработки. Они являются полностью готовыми к употреблению в охлажденном виде, однако чаще всего употребляют разогретыми, вареными, жареными или приготовленными на гриле. Сегодня производство этих продуктов мясопереработки невозможно себе представить без применения пищевых ингредиентов различного функционала.
Технология производства сарделек предполагает тонкий помол мяса, при котором, фарш нагревается. Чтобы его охладить, добавляют лед, что придаёт полуфабрикату более жидкую консистенцию для шприцевания в оболочки. Количество влаги может составлять от 25% до 100% массы фарша. Чтобы жидкость удерживалась в мясном изделии и не выделялась при термообработке, используют влагоудерживающие компоненты. При их выборе производителям стоит помнить, что потребители часто подвергают сардельки глубокой заморозке поэтому стоит использовать влагоудерживающие добавки, которые не теряют своих свойств после дефростации продукта.
Ингредиенты для удержания влаги могут существовать как в чистом виде, так и входить в состав комплексных пищевых добавок, которые обладают рядом других свойств: эмульгирующими, цветостабилизирующими, запахопоглащаующими, а также функциями пролонгации сроков годности и ускорения созревания мясного сырья.
Подбирая вкусо-ароматические добавки для сарделек, стоит учитывать региональные предпочтения потребителей. Например, в странах Средней Азии спросом пользуются чесночно-перечные вкусы, южные регионы предпочитают сливочные вкусы, в центральных областях – сливочные и мускатные.
Функциональные и вкусо-ароматические добавки для производства колбасных изделий предлагаются многими производителями ингредиентов, и зачастую трудно выбрать надежного поставщика. Решения, разработанные на основе более чем 20-летнего опыта специалистами предприятия Wurstmeister, сертифицированы по системе ISO 22000 и применяются ведущими мясоперерабатывающими компаниями всего мира.
В ассортименте функциональных добавок, разработанных специалистами Wurstmeister, есть влагоудерживающие ингредиенты, обладающие высокой способностью удерживать влагу внутри продукта и не теряющие своих свойств после его дефростации; комплексные добавки. Кроме того, предприятие Wurstmeister предлагает обширный выбор различных вкусо-ароматических профилей для сарделек и сосисок.
Позвоните нам: +7 (978) 748 28 37
Технологи Wurstmeister имеют огромный положительный опыт работы с мясоперерабатывающими предприятиями различных стран и регионов и помогут подобрать ингредиенты с необходимыми свойствами для создания продукта высокого качества.
Настоящим я, гражданин Российской Федерации, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» свободно, своей волей и в своем интересе даю Обществу с ограниченной ответственностью "ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ" , ОГРН 1149102015039 , 295493, Крым Респ, Симферополь г, Грэсовский пгт, Монтажников пер, 4 (далее — ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ») свое согласие на обработку ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» и третьими лицами, действующими от имени и по поручению ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» , всех моих персональных данных, указанных в заполненной мною электронной заявке, а именно: фамилия и имя, контактные данные (номер телефона или e-mail), в целях информирования меня о продуктах и услугах ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» , с использованием или без использования средств автоматизации любыми законными способами (включая их сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (предоставление, доступ) третьим лицам, действующим от имени и по поручению ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ», обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение), в том числе путем осуществления прямых контактов со мной с помощью средств связи.Настоящее согласие дано до его отзыва, который будет осуществлен мной в письменной форме и направлен по почтовому адресу ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ», указанному на сайте ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» (http://wurstm.com). ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» оставляет за собой право проверить достоверность предоставленной мной информации, в том числе с использованием услуг третьих лиц.
Согласно Федеральному закону от 13.03.2006 г. № 38-ФЗ «О рекламе», Федеральному закону от 07.07.2003 № 126-ФЗ «О связи» я даю свое согласие на получение от ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» или от имени ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» рекламных, информационных и/или сервисных сообщений, распространяемых по сетям электросвязи, в том числе посредством использования телефонной, факсимильной, подвижной радиотелефонной связи, сети Интернет, получение от имени ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» рассылки по сети подвижной радиотелефонной связи посредством отправки коротких текстовых сообщений (сообщений, состоящих из букв и (или) символов, набранных в определенной последовательности), включая рассылки рекламного характера, а также на получение звонков от ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» с целью продвижения на рынке продуктов и услуг ООО«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛЮС КРЫМ» .